সহজ উপকরণে তৈরি করুন সুস্বাদু কচুর কোরমা

অনেকেই গলা চুলকানোর ভয়ে কচু খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। কিন্তু কচুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণের আয়রন। তাই যারা রক্তাল্পতায় ভোগেন, তারা নিয়মিত কচু খেতে পারেন। একভাবে রান্না করলে কচু একঘেয়ে হয়ে যায়। তাই কচু রান্নায় ভিন্নতা আনতে কোরমা বানাতে পারেন। কচুর কোরমা খেতে মজাদার, খাবারে নতুন স্বাদ আনে।

এছাড়া সহজ উপকরণ দিয়ে অল্প সময়েই রান্না করে পরিবারের সবাই মিলে উপভোগ করতে পারেন।

আসুন জেনে নেওয়া যাক কচুর কোরমা কীভাবে রান্না করবেন- উপকরণ

১. বড় কচুর গোড়া অর্ধেকটা২. নারিকেলের দুধ ১ কাপ৩. নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ৪. রসুন বাটা ১ চা চামচ৫. আদা বাটা ১ চা চামচ৬. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ৭. বাদামবাটা ১ চা চামচ৮. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ৯. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ১০. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ১১. গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ১২. তেজপাতা ২টি১৩. দারুচিনি ২ টুকরা১৪. লং ও এলাচ ৪টি১৫. তরল দুধ ১ কাপ ১৬. পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ১৭. চিনি ১ চা চামচ১৮. ঘি ২ টেবিল চামচ১৯. কাঁচামরিচ ৫টি২০. তেল পরিমাণমতো২১. লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে কচু ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করুন। বড় গোল টুকরো করে কেটে হালকাভাবে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিন। এরপর ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে লবণ ও হলুদ মেখে কচুগুলো হালকা ভেজে নিন। ভাজা হলে উঠিয়ে রাখুন। একই প্যানে ঘি দিয়ে দারুচিনি, তেজপাতা, গোটা এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, আদাবাটা, বাদামবাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবণ, তরল দুধ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

মসলা কষানো হলে ভাজা কচু ও নারিকেলের দুধ দিয়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। কচু সেদ্ধ হয়ে এলে বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ কুচি ছড়িয়ে চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ এভাবে রেখে পরে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন ডায়েটে রাখতে পারেন লেমন চিকেন, রান্না করবেন যেভাবে বেগুনের কোরমার সহজ রেসিপি 

এসএকেওয়াই/জিকেএস